Visitez les Pouilles et vous deviendrez fan des Cime di Rapa
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 belle botte de Cime di Rapa (env. 1 kilo)
- 1 saucisse de porc, ail et fenouil par personne
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Sel, poivre & piment à volonté
- 1 demi verre de vin blanc sec
- 1 dl de crème
- 500g d'orecchiette
- 1 gousse d'ail
Temps de préparation: 20'- 30'
Difficulté
Préparation:
Blanchir les saucisses dans l'eau bouillante 1-2 minutes de manière à pouvoir en retirer facilement la peau. Travailler la chair pour l'émincer.
Dans un wok ou une grande poêle faire rôtir la chair à saucisse avec une gousse d'ail coupée en gros cubes jusqu'à cuisson.
Un fois la saucisse cuite y ajouter les feuilles de cime di rapa (n'utiliser que les feuilles et les fleurs, pas les tiges).
Laisser cuire jusqu'à réduction et couper (aux ciseaux) au besoin.Ajouter le vin blanc.
Quand les orecchiette sont presque prêtes, les égoutter en gardant un tout petit peu d'eau de cuisson (1-2 dl) et ajouter le tout dans le wok.Porter à ébullition en ajoutant la crème jusqu'à cuisson des pâtes à votre gout.
Rectifier les assaisonnements (sel, poivre et piment) ajouter un trait d'huile d'olive et servir.
Ajouter du Parmesan si vous le désirez.
Bon appétit!
