Risotto au Champagne et à l'Orange

En entrée ou comme accompagnement, un risotto léger.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 tasse de risotto
• 1 oignon
• 1 verre de champagne
• 1 orange
• Du bouillon léger
• 1 c. à s. d'huile d'holive

  
Temps de préparation: 20-30', dépendant de votre riz

Préparation:

Commencer par presser l'orange pour en extraire le jus et lui retirer les zestes.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole ou une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter le riz et le saisir, puis ajouter petit à petit le jus d'orange et le champagne, à parts égales et petites quantités pour ne pas refroidir le riz. ces liquides doivent bouillir très fort.
Une fois le jus et le vin ajoutés on peut commencer à ajouter le bouillon préalablement chauffé de manière à garder toujours le riz au niveau du liquide.
Saler au besoin.

Une fois le riz cuit et l'eau évaporée servir en saupoudrant de zestes d'oranges.


Bon appétit!


Je l'ai pour ma part servi en accompagnement de filets d'agneau flambés au pastis et cela se mariait très bien!

**********************************************************